1.胃内消化
（1）胃液的性质、成分及作用：性质：无色的酸性液体，PH0.9-1.5;正常分泌1.5-2.5L;成分：盐酸、胃蛋白酶原、内因子和粘液。作用：
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a）盐酸又称胃酸，由壁细胞分泌：
1）激活胃蛋白酶原并为其提供酸性环境。
2）使食物中蛋白质变性，易于分解。
3）杀死随食物入胃的细菌。
4）促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。
5）有利于小肠对铁和钙的吸收。
b）胃蛋白酶原：由主细胞分泌，可将食物中的蛋白质分解为月示、胨及少量的多肽和氨基酸适PH2.0。
c）内因子壁C分泌：保护B12，促进B12的吸收。
d）粘液由胃粘膜表面上皮细胞、泌酸腺的粘液颈细胞、贲门腺和幽门腺共同分泌：具有润滑作用，减少食物对胃粘膜的机械损伤，还参与形成胃粘液屏障，保护胃粘膜细胞，抵御H+的侵蚀和胃蛋白酶消化。
（2）胃的运动方式：紧张性收缩，容受性舒张（胃所特有），蠕动；胃排空速度：糖快，蛋白质次之，脂肪慢，混合食物完全排空需4-6小时。
2.小肠内消化
（1）胰液和胆汁的主要成分及作用
胰液的主要成分：水，无机物（碳酸氢盐），有机物（各种消化酶）PH7.8-8.4，正常人每日分泌量1-2L；作用：
1）碳酸氢盐 中和进入十二指肠内的胃酸，提供适宜的PH环境。
2）各种消化酶 胰淀粉酶水解淀粉，胰脂肪酶消化脂肪，胰蛋白酶和糜蛋白酶消化蛋白质等等。
胆汁的主要成分：水，有机成分（胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等），无机成分（钠、钾、钙、碳酸氢盐等）作用：
1）乳化脂肪。
2）帮助脂肪的吸收。
3）胆汁在促进脂肪分解产物吸收的同时也促进了脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
4）胆盐可直接刺激肝细胞分泌胆汁。胰液是消化力强的消化液
（2）小肠的运动方式：紧张性收缩，分节运动（特有），蠕动
3.吸收：小肠是营养物质的主要吸收地位：小肠有巨大吸收面积；食糜在此内的分子小，在此停留时间长；绒毛具有特殊结构。蛋白质、糖类和脂肪的消化产物大部分在十二指肠和空肠被吸收，胆盐和维生素B12在回肠被吸收。
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